我家的餐桌上一直少不了丝瓜，丝瓜的做法一般是做汤或清炒，吃多了真的会腻，后来我试着加了一勺豆瓣酱进去，简单炒一炒，普普通通的丝瓜变得超级下饭，每次做这道菜我家那位连盘底的汤汁都要刮干净拌米饭吃，这个做法强烈推荐给大家，不好吃你来找我~

【食材】

丝瓜、干木耳、胡萝卜、豆瓣酱、姜、香醋、盐、味精、水淀粉

【具体做法】

1，丝瓜用削皮刀削去外皮，再切成滚刀块，切好的丝瓜很容易氧化变黑，可以先泡在淡盐水里备用，这样炒出来颜色更翠绿。

2，干木耳提前用温水泡发，洗干净之后切成小块或者丝，胡萝卜切成菱形片，配色好看，让菜更有食欲。

3，热锅倒油，油热后放一点姜末，再来一勺豆瓣酱，用小火炒出红油和酱香味。

4，先把胡萝卜片倒进去，转大火快速翻炒半分钟，胡萝卜比较硬要先下锅。

5，接着倒入沥干水分的丝瓜块，同样开大火快速翻炒，让丝瓜均匀地裹上酱汁。

6，放入木耳，沿着锅边淋入一点香醋提香，再根据口味加少许盐和味精调味，豆瓣酱有咸味，盐要少放，快速翻炒均匀。

7，炒至丝瓜变软，淋入准备好的水淀粉勾个薄芡，大火翻炒几下，汤汁变得稍微浓稠就可以出锅啦！

这样一盘酱香浓郁的丝瓜就做好了，做法简单快手，丝瓜软嫩滑口，吸饱了咸鲜的酱汁，加入胡萝卜和木耳又增加了爽脆的口感，层次特别丰富，用来拌米饭吃不知不觉就能多吃一碗，真的太香了！

小贴士：

1，丝瓜切好后泡在淡盐水里可以有效防止氧化变黑，这是保持菜品卖相好的一个小窍门。

2，豆瓣酱本身咸味很重，后面加盐的时候要手下留情，或者尝一下味道再决定加不加。